Date de mise à jour de ce programme : 24/02/2025
Dans quel cadre ?
Recommandée dans le cadre d’une directive européenne, la formation à l’hygiène et à la sécurité alimentaire est obligatoire en France depuis le 1er octobre 2012 dans le secteur de la restauration commerciale (traditionnelle ou rapide).
Au moins un membre du personnel de chaque entreprise de restauration commerciale doit avoir bénéficié d’une formation « Hygiène alimentaire dans l’activité de restauration commerciale » de 14 heures, anciennement connue sous l’appellation « Formation HACCP ».
Objectifs de la formation hygiène alimentaire
- Maîtriser les règles d’hygiène sanitaire relatives aux denrées alimentaires dans votre activité professionnelle
- Vous conformer à vos obligations réglementaires.
Programme
- La microbiologie des aliments
Le monde microbien, les microbes utiles et néfastes dans l’alimentation, la contamination des aliments - Les dangers dans l’alimentation
Les dangers microbiologiques, chimiques, physiques… - Les moyens de maîtrise des dangers
La prévention des dangers, les matières premières, la main d’œuvre, le matériel… - La réglementation applicable à la restauration
La règlementation communautaire, nationale, l’inspection sanitaire… - Le plan de maîtrise sanitaire
Les PBH, les principes de l’HACCP…
Évaluation finale
Pré-Requis
La formation étant dispensée en français, il est nécessaire d’avoir un bon niveau de compréhension de la langue
Aucun autre prérequis n’est nécessaire pour cette formation
Matériel à prévoir : une tenue professionnelle
Public
- Professionnel de la restauration commerciale
- Personne souhaitant intégrer une structure de restauration.
Méthode
La méthode est participative, alternance de mise en situation en milieu professionnel et d’apport théorique.
Évaluation
A l’issue de la formation, un questionnaire d’évaluation et de satisfaction sera renseigné par chaque participant.
Public en situation de handicap
Les Formations TFHCR sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Notre équipe est à leur disposition pour tout renseignements.
Informations pratiques
Format : présentiel
Durée : 10 h en module + 4 h de pratique en milieu professionnel
Tarif : à partir de 350 € par demandeur, possibilité de tarifs de groupe (entreprise, collectivité…), merci de vous rapprocher de TFHCR pour plus de détail
Lieu de formation : nos formations sont dispensées directement sur site chez vous
Délai de mise en place : le délai idéal de mise en place de votre projet de formation est de 6 à 8 semaines avant le début de l’action de formation, ce qui laisse également le temps suffisant pour solliciter une aide auprès de financeurs tels que les OPCO ou FAF. L’établissement se charge lui-même d’effectuer les démarches auprès des financeurs.
Nombres de participants pour ouvrir une session : 3 personnes minimum par session et 12 personnes maximum
Financements possibles selon votre statut