Le Programme.
Chaque jour compte.
Formations éligibles OPCO EP, agréées DRAAF et certifiées Qualiopi. Intra ou inter-entreprises, en présentiel ou distanciel.
Consultez les détails des modules Prevent, Master et Secure et choisissez le parcours adapté à votre établissement.
Comment
se déroule une formation ?
Prevent.
Hygiène alimentaire & HACCP.
Formation réglementaire obligatoire pour les établissements de restauration commerciale. 14 heures, agréée DRAAF Occitanie.
Les fondamentaux de la sécurité alimentaire
Microbiologie appliquée, risques biologiques, chimiques et physiques. TIAC : causes, conséquences et prévention.
Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)
Hygiène du personnel, tenue professionnelle, nettoyage et désinfection. Marche en avant et séparation des zones.
La méthode HACCP
Principes et mise en application : identification des points critiques, surveillance, actions correctives. Construction du plan HACCP.
Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Structure du PMS, BPH documentées, HACCP intégré, traçabilité, gestion des non-conformités. Préparation au contrôle DDPP.
Master.
Management & Leadership HCR.
Programme modulaire adapté au niveau et aux besoins de vos managers. Durée et contenu définis lors du diagnostic initial.
Management de proximité
Cohésion d’équipe, communication managériale, gestion des conflits, entretiens individuels. Les réflexes du manager opérationnel.
Droit social HCR — CCN 3292
Contrats de travail, temps de travail, extras et saisonniers. Les obligations légales et les risques à maîtriser absolument.
Revenue Management & indicateurs
RevPAR, taux d’occupation, food cost, prime cost. Lecture des tableaux de bord et prise de décision orientée résultats.
Secure.
Investissement & structuration.
Accompagnement sur mesure. Durée et périmètre définis après audit initial de votre situation.
Audit opérationnel
Diagnostic complet de l’établissement : organisation, process, indicateurs, conformité. Rapport écrit et plan d’actions prioritaires.
Coaching investisseur
Due diligence, analyse financière, valorisation, business plan. Accompagnement structuré de A à Z pour sécuriser l’acquisition.
Développement & transmission
Structuration multi-sites, systèmes opérationnels, préparation à la cession ou transmission. Pérenniser et valoriser l’actif.
Vos formations
peuvent être financées.
TFHCR est référencé OPCO EP. La totalité ou une partie de vos formations peut être prise en charge pour les établissements HCR. Nous vous accompagnons dans le montage du dossier.
Choisissez votre
niveau de formation.
Un échange de 20 minutes suffit pour identifier le bon module et le bon format. Réponse garantie sous 24 heures.